23 Aliments Chinois Insolites || Organes, Insectes, Pinces et Bien Plus Encore…

Découvrez des Aliments Chinois Insolites que Vous N’avez Probablement pas Envie Essayer

Pour la majorité des personnes qui ont passé du temps en Chine, la nourriture chinoise est excellente.

Lex the Lion

Riche en saveurs, d’une grande diversité et étonnamment nourrissante, elle convient à tout le monde, des amateurs d’épices aux accros du sucre en passant par les carnivores et les végétariens.

Mais tous les plats ne sont pas adaptés aux étrangers.

En réalité, la cuisine chinoise est connue pour avoir des goûts parmi les plus intéressants et les plus variés de tous. 

Alors, à moins que vous n’ayez un estomac d’acier ou un goût pour l’aventure, il vous faudra apprendre quelques mots pour garantir une expérience culinaire sans surprise.

Après tout, vous ne voulez pas offenser vos hôtes – ou pire, le chef de votre restaurant préféré.

Pas de panique !

Nous sommes là pour mettre un terme aux erreurs de choix de plat. Voici les noms de 23 aliments chinois insolites que vous n’avez probablement pas envie d’essayer.

Aliments Chinois Insolites | Pourquoi les chinois mangent-ils de « tout » ?

Aliments Chinois Insolites | Les Organes

Aliments Chinois Insolites | Les Pieds, les Pinces, Les Pattes…

Aliments Chinois Insolites | Les Insectes 

Aliments Chinois Insolites | Divers Aliments Chinois Bizarres

Aliments Chinois Insolites | Lire un Menu Chinois

Aliments Chinois Insolites | FAQ

Contrairement à ce que beaucoup croient, il n’est pas difficile de vivre en Chine en tant que végétarien. Découvrez les expériences d’Hannah et Evrlyn.

Pourquoi les Chinois mangent de tout ?

Un célèbre dicton cantonais dit : « Tout ce qui marche, nage, rampe ou vole est comestible ». 

Singapore Student Manuel
Hotpot – you can throw anything in there!

Bien que cela soit légèrement exagéré, il est vrai que les Chinois ont un appétit beaucoup plus aventureux que la plupart d’entre nous.

En tant que pays traditionnellement non religieux, il existe peu de règles et de tabous indiquant ce qui peut ou ne peut pas être mangé. 

L’industrie phytothérapique est en plein essor en Chine, ce qui encourage la consommation de certaines parties d’animaux pour être en bonne santé.

Les Chinois ont donc appris à tirer le meilleur parti de tout ce que la nature a à offrir.

Alors que de nombreux étrangers ne comprennent pas la curiosité qu’ont les Chinois à manger des plats atypiques, ces derniers ont du mal à comprendre pourquoi nous sommes prêt à nous priver de ce qu’ils considèrent comme de la bonne nourriture.

Cela semble logique n’est-ce pas ?

Aliments Chinois Insolites | Les Organes

Vous pouvez trouver toutes sortes d’organes 内脏 (nèizàng) dans la cuisine chinoise. Par exemple :

  • Intestins
  • Cœurs
  • Intérieur de l’estomac

Tout est bon à manger !

Pour résumer, tout peut être cuisiné en Chine il suffit d’ajouter quelques làjiiāo (piments) et un peu de sauce soja.

Faites attention aux plats ci-dessous lors de votre prochaine commande au restaurant pour éviter de manger quelque chose que vous pourriez regretter :

CaractèresPinyinTraduction
牛肚niú dǔtripes
猪肚zhū dùtripes de porc
猪大肠zhū dàchángintestin de porc
鸭肠yā chángintestin de canard
牛百叶niú bǎiyèl’estomac de la vache ou du bœuf
牛尾niúwěiqueue de bœuf
鸭胗yā zhēngésier de canard
鸡胗jī zhēngésier de poulet
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Aliments Chinois Insolites | Les Pieds, les Pattes et tout le reste

Êtes-vous vous tentés par une assiette de pattes de poulet ? Ou vous préférez les pieds de porc ?

Je pense que la réponse est non.

Les amateurs de viande pensent souvent qu’il est prudent de pointer du doigt sur le menu tout ce qui contient les caractères 鸡 (jī), 猪 (zhū) ou 牛 (niú). 

Mais cela peut être une grosse erreur ! 

Il suffit d’un caractère pour faire la différence entre commander une délicieuse assiette de 羊排 (yáng pái) et se voir servir un 羊头 (yáng tóu) fumant.  

Alors, avant de choisir un plat en voyant un hànzì que vous reconnaissez, prenez note de ces combinaisons de caractères qui pourraient facilement vous induire en erreur sur ce que vous allez manger :

CaractèresPinyinTraduction
鸡爪jī zhuǎpieds de poulet
鸡头jī tóutête de poulet
兔头tùtóutête de lapin
猪蹄zhū típieds de porc
鸭脖yā bócou du canard
牛舌niúshélangue de bœuf

Aliments Chinois Insolites | Les Insectes 

Aucun marché alimentaire chinois ne serait complet sans un assortiment d’insectes.

Vous en trouverez dans toute la Chine, mais surtout dans la rue des snacks de Wangfujing à Pékin.

Si vous aimez les insectes cuits au barbecue, vous devez les goûter.  

Mais vous ne trouverez pas seulement des insectes comestibles dans les stands de street food… 

Grâce à leurs avantages nutritionnels, les insectes sont présents au menu de nombreux restaurants haut de gamme, où ils sont préparés dans de délicieux plats qui ne ressemblent en rien à ce que l’on pourrait imaginer.

Alors, à moins que vous n’ayez envie de goûter un ver, une cigale, ou encore un scorpion, faites attention aux caractères qui suivent, et ne vous laissez pas trompez par les visuels des menus !

CaractèresPinyinTraduction
蝉蛹chán yǒngcigales
蚕蛹cányǒngver
蝎子xiēziscorpion
蝗虫huángchóngsauterelles
蟋蟀xīshuàicriquets

LEÇON RAPIDE | Vous remarquez quelque chose de similaire dans ces caractères chinois ? Ils ont tous le même radical.

Ce radical est 虫. L’avez-vous repéré ?

ASTUCE | Les radicaux sont un excellent moyen de connaître la signification des Hanzi que vous ne connaissez pas.

Dans ce cas, vous pouvez vous pouvez vous dire que si vous voyez le radical 虫 dans un mot, prenons l’exemple de 蜘蛛, vous pouvez être presque sûr qu’il est lié aux insectes d’une manière ou d’une autre.

D’ailleurs 蜘蛛 signifie araignée.

BONUS | N’hésitez pas à consulter notre article pour en savoir plus sur les 214 radicaux chinois.

Plusieurs Aliments Chinois Insolites

Si vous êtes végétarien, vous devez penser que vous n’allez pas rencontrer ce genre de problèmes.

Vous ne toucheriez à aucun de ces plats de toute façon, alors rien ne peut vous surprendre… n’est-ce pas ?

Ne parlez pas trop vite ! 

Les plats les plus étranges de Chine ne sont pas tous à base de viande. Il existe également de nombreux en-cas végétariens.  

Bien que vous ayez plus de chances de trouver ces en-cas dans des stands de rue que dans des restaurants, il est bon de savoir certains termes alimentaires car vous ne savez jamais quand vous pourriez en avoir besoin. 

臭豆腐 (chòu dòufu) | Le Tofu Puant 

Comme son nom l’indique, vous sentirez le tofu puant bien avant de le voir. 

Aliment de base des marchés chinois, cet en-cas à base de tofu fermenté dégage une odeur qui peut être comparée à celle des ordures, des pieds ou – dans les cas les plus extrêmes – de la viande pourrie. 

Le tofu puant est aussi peu appétissant que son odeur.

Les processus de fermentation et de cuisson donnent au tofu une couleur brune foncée, ou noir si il provient de Changsha (ville d’origine du tofu puant).

Vous voulez le goûter ? Regardez d’abord cette vidéo pour voir ce qui vous attends.

SPOILER | Si vous n’aimez pas voir des perosnnes cracher ou se plaindre, cette vidéo n’est sûrement pas faites pour vous !

皮蛋 (pí dàn) | Les Oeufs de 100 ans 

Autre en-cas à l’odeur désagréable et à l’aspect étrange, 皮蛋 est un œuf de cane conservé dans un mélange de sel, de citron vert et de cendres. 

Le processus de fermentation modifie les niveaux de PH de l’oeuf, transformant le blanc en noir translucide et le jaune en vert foncé.

Rassurez-vous, même s’il en a l’odeur, 皮蛋 n’a pas vraiment 100 ans. 

BONUS | Vous voulez en savoir plus sur les oeufs de 100 ans ? Jetez un coups d’oeil à notre article pour en connaître d’avantage sur cet aliment.

毛蛋 (máo dàn) | Le Balut / L’oeuf de foetus

Celui-ci n’est pas du tout adapté aux végétariens (ou à quiconque). Il est tellement extrême que nous n’entrerons pas dans les détails car son nom en dit assez. 

Sachez simplement qu’à moins d’avoir un estomac particulièrement solide ou de vouloir vous plonger dans la plus étrange des cuisines chinoises, il est préférable d’éviter et de s’en tenir aux œufs non fécondés. 

Oui, oui, vous avez bien lu.

海参 (hǎi shēn) | Le concombre des mers 

La demande stupéfiante de cette aliment en fait de loins produits le plus chère de toute la liste, à partir de 200 CNY par kg (environ 28 €).

Bien qu’il ne s’agisse pas de l’en-cas le plus surprenant de la liste, c’est un aliment à éviter d’un point de vue environnemental. 

La consommation massive de concombres de mer menacerait la santé de nos océans, car ils contribuent à les préserver. 

Pourtant la demande ne baisse pas.

Le marché noir des concombres de mer est en plein essor, les contrebandiers contournant les réglementations strictes visant à protéger l’espèce en vendent toujours. 

Notre conseil ? Faites preuve de discernement et essayez plutôt les plats chinois à base de concombre

Lire un Menu en Chinois

Lex the Lion / Aliments chinois insolites

Si vous n’êtes pas familier avec le menu chinois, vous serez heureux d’apprendre qu’il suit souvent une structure très logique. 

Les sections sont séparées en fonction du plat ou du type d’aliment, ce qui permet de feuilleter et de trouver plus facilement ce que l’on cherche, même sans les photos. 

Les menus commencent généralement par la section des aliments froids, où se trouve une liste d’apéritifs.

Ensuite, viennent la viande, les légumes – ou le mélange des deux – et les plats de riz ou de nouilles

Malheureusement, il n’y a pas de section intitulée « les plats que vous ne voulez probablement pas essayer ». Nous vous conseillons donc d’apprendre le vocabulaire lié aux aliments.

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Les Menus Chinois Expliqués – Comment Lire un Menu Chinois

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BONUS | Voici quelque chose qui pourras vous servir. Notre aide-mémoire sur le menu chinois contient toute le vocabulaire alimentaire dont vous aurez besoin (plutôt que des pieds, des pattes et des poumons) !

menu chinois

Voilà, notre article touche à sa fin. Nous espérons qu’il vous aidera à éviter de manger des aliments étranges.

Bonne chance !

Voulez-vous goûter l’un des aliments de la liste ? Lequel attire le plus votre curiosité ? Faites-le nous savoir dans les commentaires.

FOIRE AUX QUESTIONS

Qu’est-ce que 毛蛋 ?

Il s’agit d’un œuf de fœtus et il est consommé par certaines personnes en Chine.

AVERTISSEMENT | Sachez qu’à moins d’avoir un estomac particulièrement solide ou de vouloir vous plonger dans la cuisine chinoise la plus bizarre, il vaut mieux s’abstenir et s’en tenir aux œufs non fécondés. 

Quel est le plat chinois qui sent le plus mauvais ?

Il y en a quelques-uns, mais celui qui se distingue est le tofu puant.

Comme son nom l’indique, vous sentirez le tofu puant bien avant de le voir. 

Aliment de base des marchés chinois, cet en-cas à base de tofu fermenté dégage une odeur qui peut être comparée à celle des ordures, des pieds ou – dans les cas les plus extrêmes – de la viande pourrie. 

Le tofu puant est aussi peu appétissant que son odeur.

Les processus de fermentation et de cuisson donnent au tofu une couleur brune foncée, ou noir si il provient de Changsha (ville d’origine du tofu puant).

Quels sont les aliments chinois les plus bizarres ?

La Chine est bien connue pour manger presque toutes les parties des animaux.

Voici quelques exemples

鸡爪 (jī zhuǎ) – pattes de poulet

鸡头 (jī tóu) – tête de poulet 

兔头 (tùtóu) – tête de lapin

猪蹄 (zhū tí) – pieds de porc

鸭脖 (yā bó) – cou du canard

牛舌 (niúshé) – langue de boeuf

Quels organes trouve-t-on dans la cuisine chinoise ?

Pour être honnête, il n’y a pas de limite mais trois des plus populaires sont :

Les intestins

Le coeur

Intérieur de l’estomac

ÇA NE S’ARRÊTE PAS LÀ !

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