Les Légumes en Chinois // Le Guide Complet

Légumes en chinois se dit « shū cài » et s’écrit 蔬菜.

Voici quelques snacks végétariens qu’il est possible de trouver chez des petits vendeurs de rue en Chine :

Pancakes 饼

Oeufs au thé 茶叶蛋

Baozi 包子

Youtiao 油条

Tofu 豆腐

Zongzi 粽子

Les légumes chinois uniques à la Chine et produits sur place sont les pousses de bambou, le bok choy, le brocoli chinois, le céleri chinois, l’aubergine chinoise, la courge dite « de soie », le radis d’hiver, le taro, l’igname chinois, la châtaigne d’eau et le melon amer.

Tous les légumes sont une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux. Les légumes chinois ne dont pas exception à la règle.

Les légumes les plus communs qu’on retrouvera dans les plats sautés en Chine sont le chou chinois 大白菜 dàbáicài, bok choy 小白菜 xiǎobáicài, pomme de terre 土豆 tǔdòu, concombre 黄瓜 huángguā, radis blanc 白萝卜 báiluóbo, aubergine 茄子 qiézi, germes de soja 黄豆芽 huángdòuyá, tomate 西红柿 xīhóngshì, et le melon amer 苦瓜 kǔguā.

Les légumes chinois en conserves sont généralement des légumes fermentés avec du sel et de la saumure. Cela se fait typiquement dans des bocaux et stockés dans des endroits sombres pour aider au processus de fermentation.